Gefüllte Flanksteak Rolle
Flanksteak Role herzhaft-kernig gefüllt
Gefüllte Flanksteak Rolle – zart und saftig, perfekt gegrillt und unwiderstehlich im Geschmack.
Zu Beginn den Monolith auf etwa 220°C aufheizen. In einer Pfanne die bereitgelegten Walnüsse mit Honig und einem Schuss Moonshine „Harte Nuss“ auf dem Kamado unter stetigem Rühren karamellisieren lassen. Dabei aufmerksam am Grill bleiben, da die Nüsse schnell anbrennen können. Die karamellisierten Nüsse zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Das Flanksteak parallel zur Faser mit einem klassischen Schmetterlingsschnitt aufschneiden, sodass es flach vor dir liegt. Das aufgeschnittene Steak mit den karamellisierten Nüssen und zerbröseltem Bavaria Blue belegen. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.
Das Metzgergarn bereitlegen. Das Fleisch stramm zusammenrollen und darauf achten, dass auch die Seiten mit eingeschlagen sind. Die Rolle mit dem Garn fixieren.
Die Flank-Steak-Rolle nun von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste hat. Das Fleisch kurz zur Seite legen, um den Grill auf indirekte Hitze umzustellen. Hierfür den Deflektorstein auf den Grill legen und die Temperatur auf etwa 130°C senken. Das Fleisch dann indirekt garen, bis es eine Kerntemperatur von 56°C (medium) erreicht hat.
Im Anschluss das Fleisch kurz ruhen lassen, um es dann in Scheiben aufzuschneiden und warm zu servieren.
Gefüllte Flanksteak Rolle
Koch-Utensilien
Zutaten
- 800 g Flanksteak
- 100 g Wallnüsse
- 1 EL Honig
- 20 ml Moonshine „Harte Nuss“ - optional
- 75 g Bavaria Blue (Blauschimmelkäse)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Metzgergarn
Anleitungen
Monolith vorbereiten
- Heize den Monolith auf ca. 220°C vor.
Nüsse karamellisieren
- Erhitze eine Pfanne auf dem Kamado. Gib die Walnüsse in die Pfanne und füge 1 EL Honig sowie 20 ml Moonshine „Harte Nuss“ hinzu.
- Unter ständigem Rühren die Nüsse karamellisieren lassen. Achtung: Die Nüsse können schnell anbrennen!
- Die karamellisierten Nüsse zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Flanksteak vorbereiten
- Schneide das Flanksteak parallel zur Faser mit einem Schmetterlingsschnitt auf, sodass es flach vor dir liegt.
Füllung
- Verteile die karamellisierten Nüsse gleichmäßig auf dem Steak.
- Zerbrösele den Bavaria Blue und verteile ihn ebenfalls auf dem Steak.
- Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Lege das Metzgergarn bereit.
- Rolle das Steak stramm zusammen und achte darauf, dass die Seiten mit eingeschlagen sind.
- Fixiere die Rolle mit dem Metzgergarn.
Grillen
- Brate die Flank-Steak-Rolle von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Kruste hat.
- Lege das Fleisch kurz zur Seite.
- Grill auf indirekte Hitze umstellen: Lege den Deflektorstein auf den Grill, um indirekte Hitze zu erzeugen.Stelle die Temperatur auf ca. 130°C ein.
Garen
- Lege die Flank-Steak-Rolle zurück auf den Grill.
- Garen das Fleisch indirekt, bis es eine Kerntemperatur von 56°C (medium) erreicht hat. Dies kann je nach Dicke des Steaks etwa 45-60 Minuten dauern.
- Nimm das Steak vom Grill und lasse es kurz ruhen (ca. 5 Minuten).
Servieren
- Entferne das Metzgergarn.
- Schneide das Steak in Scheiben und serviere es warm.
Vorbereitung der reifen Ananas:
Um die Ananas vorzubereiten, schäle sie zunächst und schneide sie in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Falls gewünscht, entferne den harten Strunk aus der Mitte der Scheiben. In einer kleinen Schüssel mische Honig und Zimt, und bestreiche dann beide Seiten der Ananasscheiben gleichmäßig mit dieser Mischung.
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