Kaiserschmarrn
Die süße Spezialität aus Österreich
Kaiserschmarrn – Ein Klassiker der österreichischen Küche zum Nachmachen
Wer kennt ihn nicht, den fluffigen, karamellisierten Kaiserschmarrn? Dieses traditionelle österreichische Dessert hat längst auch international viele Fans gefunden. Ursprünglich als Süßspeise für Kaiser Franz Joseph I. zubereitet, erfreut sich der Kaiserschmarrn auch heute noch großer Beliebtheit. Ob als Dessert oder als Hauptgang, diese leckere Süßspeise ist schnell zubereitet und überzeugt durch ihre Einfachheit und ihren einzigartigen Geschmack.
Hier teilen wir mit euch ein einfaches Rezept, mit dem der Kaiserschmarrn garantiert gelingt. Der Teig wird luftig-leicht, die karamellisierten Rosinen sorgen für ein besonderes Aroma, und mit einer Prise Puderzucker serviert, ist der Kaiserschmarrn ein echtes Highlight. Also, schnallt euch die Schürzen um und lasst uns loslegen!
Für das Rezept benötigt ihr nur ein paar einfache Zutaten, die ihr wahrscheinlich schon zuhause habt: Milch, Mehl, Eier, Zucker und eine Prise Salz. Optional könnt ihr auch Rosinen verwenden, die ihr für ein intensiveres Aroma in etwas Rum einlegen könnt. Beim Backen wird der Teig zunächst in der Pfanne gegart und dann in mundgerechte Stücke zerrissen. Das Besondere an Kaiserschmarrn ist, dass er während des Backens leicht karamellisiert und so seinen charakteristischen Geschmack erhält.
Tipps für den perfekten Kaiserschmarrn
- Die richtige Temperatur: Kaiserschmarrn sollte bei mittlerer Hitze gebacken werden, damit er gleichmäßig gar wird und nicht verbrennt. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird er schnell außen braun, bleibt aber innen roh.
- Karamellisieren: Wer es gerne etwas süßer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas Zucker in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn darin karamellisieren lassen. Das sorgt für eine herrlich knusprige Note.
Serviervorschläge
Kaiserschmarrn wird traditionell mit Puderzucker bestäubt und kann nach Belieben mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert werden. Diese Beilagen ergänzen den süßen Geschmack perfekt und bringen eine fruchtige Note ins Spiel. Auch ein Klecks Vanilleeis oder ein Hauch Zimt können dem Dessert das gewisse Etwas verleihen.
Kaiserschmarrn ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch ein Stück österreichische Kultur. Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr euch ein bisschen alpines Hüttenfeeling nach Hause holen und ein Gericht zaubern, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Probiert es aus und genießt diesen fluffigen Genuss – egal ob als süße Hauptspeise oder Dessert.
Wir hoffen, ihr habt genauso viel Freude beim Zubereiten wie wir und wir wünsche euch einen guten Appetit! Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, berichtet, wie es euch geschmeckt hat.
Kaiserschmarrn
Notizen
Koch-Utensilien
- 1 Grill
- 2 Rührschüssel
- 2 Gusspfanne - Bratpfanne
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 300 ml Milch
- 40 ml Wasser - mit Kohlensäure
- 125 g Mehl
- 15 g Butter - zum Ausbacken
- 45 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker - oder 1 Vanilleschote
- 4 Eier - Größe M
- 40 g Rosinen
- Puderzucker - zum Bestäuben
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Die Eier trennen und Eiweiß und Eigelb jeweils in eine Rührschüssel geben.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee dann erst einmal bei Seite stellen.
- Das Eigelb zusammen mit dem Mark der Vanilleschote, dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
- Das Mehl, die Milch und das Mineralwasser nach und nach dazu geben und vorsichtig unterrühren. Der Teig hat eine sehr flüssige Konsistenz, das ist normal.
- Den Eischnee nun vorsichtig unterheben.
Kaiserschmarrn ausbacken:
- Den Grill auf ca. 200°C aufheizen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
- Den Teig in die Pfanne gießen. Wer mag, kann nun die Rosinen über dem Teig verteilen.
- Den Teig etwa 3-4 Minuten anbacken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Anschließend den Teig mit einem Pfannenwender vierteln und die Stücke wenden. Weitere 3-4 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist.
Zerreißen und karamellisieren:
- Den gebackenen Teig in mundgerechte Stücke reißen. Nach Belieben noch etwas Zucker in die Pfanne streuen und die Stücke kurz karamellisieren lassen.
Anrichten:
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
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