Pizzateig
Original italienische Pizza vom Gozney Pizzaofen oder Grill
Pizzateig – KULT-GRILL nach original italienischem Rezept.
Pizzateig mag auf den ersten Blick wie eine einfache Grundlage für ein Gericht erscheinen, doch seine Philosophie offenbart tiefere Einsichten in kulinarische Kreativität und Kultur. Durch die Balance von Zutaten, die Kunst des Knetens und die Geduld beim Gehenlassen reflektiert er die Harmonie zwischen Tradition und Innovation in der Küche.
Um diesen Pizzateig zuzubereiten, beginne damit, 660 ml Wasser in zwei Portionen aufzuteilen: 640 ml und 20 ml. Gieße die 640 ml Wasser in eine Knetschüssel und füge die Trockenhefe hinzu. Vermenge die Mischung auf niedriger Stufe für etwa 2 Minuten, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
Nun füge das Mehl hinzu und knete den Teig auf niedriger Stufe für 10 Minuten, bis er eine homogene Konsistenz erreicht hat. Lasse den Teig anschließend 3 Minuten ruhen.
Teile den Teig in 4 Portionen à 250 g und forme diese zu Kugeln. Lege die Kugeln in einen Behälter, decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie bei Zimmertemperatur für 60 Minuten ruhen.
Nach dieser Zeit stelle den Teig abgedeckt für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit er reifen kann. Hole den Teig 3–6 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lasse ihn bei Zimmertemperatur ruhen, um ihn auf Backtemperatur zu bringen.
Wenn du bereit bist, den Teig auszurollen, verwende Semola, um den Teig damit zu bestreuen. Wende den Teig beim Ausbreiten gründlich in der Semola, um ein Ankleben zu verhindern und eine knusprige Textur zu fördern. Der Belag deiner Wahl kann nach Belieben gestaltet werden – sei es klassisch Margherita, herzhaft mit Salami oder eine vegetarische Variante. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Pizzateig KULT-GRILL
Dieser fluffige und leckere Pizzateig ist perfekt für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Das Rezept ist einfach und sorgt für großartige Ergebnisse, die jeden begeistern werden.
Koch-Utensilien
- 1 Gozney Dome
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pizzaschaufel
Zutaten
Für den Teig
- 1000 g Mehl - Mahlgrad 00
- 660 ml kaltes Wasser
- 2 g Trockenhefe
- 25 g Salz
- 25 g Olivenöl
Belag nach Deinem Geschmack
- 500 g Gewürfelte Mozzarella
- 500 ml Passierte Tomaten
- 1 Gewürze für die Soße nach belieben
- 1 Baliskumblätter - Dekoration
Anleitungen
- Teile die 660 ml Wasser zunächst in zwei Portionen auf: 640 ml und 20 ml.
- Fülle nun die 640 ml Wasser in deine Knetschüssel und gib die Trockenhefe hinzu.
- Vermenge die Wasser-Hefemischung für 2 Minuten auf der niedrigsten Stufe, bis sich die Hefe im Wasser aufgelöst hat.
- Gib nun das Mehl hinzu und knete den Teig auf niedriger Stufe für 10 Minuten, bis er homogen ist.
- Lasse den Teig 3 Minuten ruhen.
- Mische das Salz mit der zweiten Portion Wasser, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gib es dem Teig hinzu. Knete den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten.
- Lass den Teig kurz ruhen, mische dann Olivenöl ein und lass ihn weitere 5 Minuten ruhen.
- Nach weiteren 5 Minuten Ruhezeit teilst du den Teig in 4 Stücke à 250 g.
- Forme die Stücke zu großen Kugeln und lege sie in einen Behälter. Decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig für 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Danach lege den Teig abgedeckt für mindestens 24 Stunden zum Reifen in den Kühlschrank.
- Hole den Teig 3–6 Stunden, bevor du die Pizza backen möchtest, aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur ruhen.
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