Alle Gewürze bis auf die Koriandersamen und Fenchelsaat in eine Schale geben

Koriander und Fenchel mir einem Möser, oder einer Küchenmaschine zerkleinern und zu den restlichen Zutaten geben

Alles gründlich vermischen, anschließend großzügig auf das Grillgut auftragen

Bei Fisch muss der Rub nicht so lange einziehen, hier reicht dann schon ungefähr eine Stunde im Kühlschrank