Surf'n Turf Garnelen im Steakmantel

Leckere Garnelen umfüllt von saftigen Steak

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Ruhe 5

Gesamtzeit 45

Gericht Fingerfood, Fisch, Steak, Vorspeise

Küche Amerikanisch

Portionen Personen

Die Rindersteaks mit etwas Olivenöl leicht einölen. Anschließend gleichmäßig von beiden Seiten mit Salz bestreuen.
400 g Rindersteak, 1 Prise grobes Meersalz, 1 EL Olivenöl
In einer Schüssel die Garnelen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und dem gehackten Knoblauch vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
12 Stück Rohe, große Garnelen, entdarmt und ohne Schale, 1 Stück Knoblauchzehe, 50 g Basilikum, gehackt, 1 Prise Chiliflocken, 1 Prise Pfeffer

Den Monolith Grill auf eine Temperatur von etwa 200°C vorheizen. Dazu die Grillfläche in eine direkte und eine indirekte Zone aufteilen.

Die Steaks auf die direkte Hitzezone des Grills legen und scharf angrillen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Steaks. Ziel ist es, schöne Röstaromen und Grillstreifen zu erzeugen.Nachdem die Steaks die gewünschten Röstaromen haben, werden sie auf die indirekte Seite des Grills gelegt, um dort weiterzugaren.
Abhängig von der Größe der Steaks, können die Garnelen nach ein paar Minuten zu den Steaks auf die indirekte Hitze gelegt werden. Die Garnelen brauchen in der Regel weniger Zeit zum Garen als die Steaks.

Steaks und Garnelen zusammen auf der indirekten Hitze weitergaren, bis beide die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks sollten eine Kerntemperatur von etwa 54-57°C für medium-rare bis medium erreichen, während die Garnelen durchgegart, aber nicht trocken sein sollten.

Sobald Steaks und Garnelen fertig sind, die Steaks in dünne Tranchen schneiden.Jede Garnele wird nun mit einer Steak-Tranche umwickelt und mit einem Fingerfoodspieß fixiert.Die Spieße auf einer Servierplatte anrichten und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Sollte entweder das Steak oder die Garnelen vor dem anderen fertig sein, einfach abgedeckt ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren können sie nochmals über die direkte Hitze gelegt werden, um sie aufzuwärmen und gegebenenfalls Röstaromen zu verstärken.
Empfohlene Beilagen:
Eine Aioli oder Chimichurri-Sauce eignet sich hervorragend als Begleitung und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.