Beef Short Ribs
Saftige Rinderrippen vom Grill: Zart und geschmackvoll, mit Traeger Beef Rub verfeinert und schonend gegart für ein unvergleichliches Grillvergnügen.
Koch-Utensilien
- 1 Pinsel
- 1 Alufolie
- 1 Messbecher
Zutaten
- 2 Racks Rinderrippen kurz - (je 4 Rippen)
- 1 Stück Traeger Beef Rub
- 240 ml Rinderbrühe
Anleitungen
Vorbereitung Rinderrippen
- Entferne überschüssiges Fett von den Rinderrippen, sodass nur eine dünne Fettschicht übrig bleibt.
- Würze die Rinderrippen großzügig mit dem Traeger Beef Rub. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Vorheizen des Grills
- Stelle den Traeger Grill auf 105°C ein.Heize den Grill mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.
Erstes Garen
- Führe die Sonde in die Mitte eines Racks Rippchen ein, ohne die Knochen und größeren Fettansammlungen zu treffen.
- Lege die Rippchen direkt auf den Grillrost und schließe den Deckel.
- Gare die Rippchen, bis die Innentemperatur 71°C erreicht, was etwa 5 Stunden dauert.
Einwickeln und Zweites Garen
- Lege 2 Stücke Butcherpaper auf eine ebene Fläche. Platziere ein Rack Rippchen mittig auf der Folie und wickle es wie ein Paket ein, lasse jedoch ein Ende offen.
- Gieße 120 ml Rinderbrühe in das Paket und verschließe es. Wiederhole den Vorgang mit den anderen Rippchen.Stelle nun den Grill auf 130°C ein.
- Lege die eingewickelten Rippchen mit der Fleischseite nach unten zurück auf den Grill und führe die Sonde erneut ein. Schließe den Deckel.Gare die Rippchen, bis die Innentemperatur 96°C erreicht, was weitere 2-3 Stunden dauert.
Nach dem Garen
- Nimm die Rippchen vom Grill und lasse sie 10 Minuten ruhen.Entpacke die Rippchen und schneide zwischen den Knochen einzelne Rippchen heraus.