Pizzateig KULT-GRILL
Dieser fluffige und leckere Pizzateig ist perfekt für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Das Rezept ist einfach und sorgt für großartige Ergebnisse, die jeden begeistern werden.
Koch-Utensilien
- 1 Gozney Dome
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pizzaschaufel
Zutaten
Für den Teig
- 1000 g Mehl - Mahlgrad 00
- 660 ml kaltes Wasser
- 2 g Trockenhefe
- 25 g Salz
- 25 g Olivenöl
Belag nach Deinem Geschmack
- 500 g Gewürfelte Mozzarella
- 500 ml Passierte Tomaten
- 1 Gewürze für die Soße nach belieben
- 1 Baliskumblätter - Dekoration
Anleitungen
- Teile die 660 ml Wasser zunächst in zwei Portionen auf: 640 ml und 20 ml.
- Fülle nun die 640 ml Wasser in deine Knetschüssel und gib die Trockenhefe hinzu.
- Vermenge die Wasser-Hefemischung für 2 Minuten auf der niedrigsten Stufe, bis sich die Hefe im Wasser aufgelöst hat.
- Gib nun das Mehl hinzu und knete den Teig auf niedriger Stufe für 10 Minuten, bis er homogen ist.
- Lasse den Teig 3 Minuten ruhen.
- Mische das Salz mit der zweiten Portion Wasser, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gib es dem Teig hinzu. Knete den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten.
- Lass den Teig kurz ruhen, mische dann Olivenöl ein und lass ihn weitere 5 Minuten ruhen.
- Nach weiteren 5 Minuten Ruhezeit teilst du den Teig in 4 Stücke à 250 g.
- Forme die Stücke zu großen Kugeln und lege sie in einen Behälter. Decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig für 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Danach lege den Teig abgedeckt für mindestens 24 Stunden zum Reifen in den Kühlschrank.
- Hole den Teig 3–6 Stunden, bevor du die Pizza backen möchtest, aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur ruhen.