Schichtfleisch im Gyrosstyle ausm Dutch Oven
Gyros-Schichtfleisch mit Feta und Zwiebeln ist eine geniale Abwechselung zu herkömmlichen Schichtfleisch.
Koch-Utensilien
- 1 Dutch Oven
- 1 Briketts - Wenn Du es klassisch durchführen möchtest
Zutaten
- 3,5 Kg Schweinenacken am Stück - oder in 15 mm starken Scheiben geschnitten
- 400 g Bacon in Scheiben
- 3 Stück Gemüsezwiebeln
- 200 g Fetakäse
- 100 g Gyrosgewürz
- 50 g Oliven
- 30 g Peperoni
- 2 TL Orgeano
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
Fleisch zubereiten
- Schneide den Schweinenacken in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
- Reibe jede Scheibe dünn mit Olivenöl ein.
- estreue das Fleisch großzügig mit einem griechisch inspirierten Gewürz-Rub.
Marinieren
- Lege das gewürzte Fleisch in eine Schüssel oder Vakuumbeutel.
- Lasse das Fleisch mindestens 3 Stunden, besser über Nacht (ca. 8 Stunden), im Kühlschrank marinieren.
Gemüse und Feta vorbereiten
- Schäle und halbiere die Zwiebeln, schneide sie dann in Halbringe.
- Schneide die Kalamata-Oliven klein und entferne ggf. die Steine
- Entferne die Stiele von den Peperoni und schneide sie in Ringe.
- Schneide den Feta in ca. 5 mm dicke Scheiben.
Dutch Oven vorbereiten
- Lege den Boden des Dutch Ovens mit Baconscheiben aus. Dies hilft, das Fleisch vor dem Anhaften zu schützen und verleiht zusätzlichen Geschmack.
Schichten
- Verwende den Deckelhalter für den Dutch Oven, falls vorhanden, um das Fleisch stabil zu schichten.
- Beginne mit einer Schicht Fleisch auf dem Bacon.
- Füge darauf Bacon, Zwiebeln, Feta, Oliven und Peperoni hinzu.
- Wiederhole die Schichtung, bis der Dutch Oven voll ist.
- Drücke die Schichten leicht an, damit sie gut zusammenhalten.
Abschließen
- Streue etwas Oregano über die oberste Schicht.
- Verteile den restlichen Bacon oben auf dem Schichtfleisch.
Briketts vorbereiten
- Wir arbeiten beim Dutch Oven mit Gasgrill erklären jedoch den klassischen Weg mit Kohle.
- Glühe die Briketts durch und lege sie bereit.
- Setze 7 Briketts auf den Deckel des Dutch Ovens und 13 Briketts unter den Topf.
Kochen
- Setze den Deckel auf den Dutch Oven und stelle ihn auf den Feuertopf-Ständer.
- Koche das Schichtfleisch bei etwa 180°C für ca. 2 Stunden.
- Überprüfe, ob das Fleisch so zart ist, dass es fast auseinanderfällt. Wenn nötig, gare das Fleisch weitere 20-30 Minuten.
Servieren
- Nimm den Dutch Oven vom Feuer und lasse das Schichtfleisch kurz ruhen.
- Serviere das Gyros-Schichtfleisch heiß. Als Beilage passen z.B. Kretanische Kartoffeln.