Schichtfleisch im Gyrosstyle

Leckeres Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Schichtfleisch Gyrosstyle im Dutch Oven zubereitet.

Die klassische Schichtfleischzubereitung im Dutch Oven ist ein Hochgenuss für Feinschmecker. Ob im traditionellen Dutch Oven mit Kohlestücken oder in den modernen Dutch Oven-Einsätzen auf dem Gasgrill – beide Methoden garantieren ein köstliches, saftiges Ergebnis. Das langsame Garen im geschlossenen Topf ermöglicht es, die Aromen der Schichten aus Fleisch und Beilagen perfekt zu entfalten und sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ideal für gesellige Runden und echte Genussmomente!

Wer sich an die Zubereitung von Schichtfleisch im Dutch Oven wagt, kennt bereits den Reiz dieses Klassikers. Traditionell wird Schichtfleisch mit Paprika, Zwiebeln und BBQ-Sauce zubereitet, aber heute bieten wir euch eine spannende Abwechslung: ein griechisch inspiriertes Schichtfleisch, das den Geschmack eines köstlichen Gyros kombiniert. Die Zubereitung ist einfach, und der Dutch Oven übernimmt den Großteil der Arbeit, während ihr euch anderen Dingen widmen könnt.

Schneidet zunächst den Schweinenacken in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Reibt jede Scheibe dünn mit Olivenöl ein und bestreut sie großzügig mit einem Gewürz-Rub eurer Wahl, der griechisch inspiriert ist. Legt das gewürzte Fleisch in eine Schüssel oder vakuumiert es und lasst es mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

Während das Fleisch mariniert, bereitet ihr die weiteren Zutaten vor. Schälen und halbieren die Zwiebeln, dann in Halbringe schneiden. Die Oliven klein schneiden, wobei ihr darauf achtet, die Steine zu entfernen. Für das perfekte Aroma empfehlen sich Kalamata-Oliven. Entfernt die Stiele von den Peperoni und schneidet sie in Ringe. Schneidet den Feta-Käse in Scheiben; ein besonders cremiger Feta ist ideal, da er beim Erhitzen besser schmilzt und nicht krümelt.

Für die Zubereitung im Dutch Oven legt ihr zunächst einige Baconscheiben auf den Boden des Topfes. Diese dienen nicht nur als Geschmacksträger, sondern verhindern auch, dass das Fleisch anklebt. Verwendet einen Deckelhalter, um die Zutaten stabil zu schichten. Beginnt mit einer Schicht Fleisch, gefolgt von Bacon, Zwiebeln, Feta, Oliven und Peperoni. Wiederholt diese Schichtung, bis der Dutch Oven gefüllt ist. Drückt die Schichten leicht an, damit sie gut zusammenhalten.

Streut etwas Oregano über die letzte Schicht und verteilt den restlichen Bacon obenauf. Vor dem Kochen solltet ihr bereits die Briketts vorbereiten. Glüht die Briketts durch und platziert sie direkt auf dem Deckel des Dutch Ovens sowie darunter, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. Die Menge kann je nach Wetter variieren – bei kalten Temperaturen könnt ihr mehr Briketts verwenden. Für unser Rezept haben wir 7 Briketts auf dem Deckel und 13 darunter verwendet.

Gart das Schichtfleisch bei einer Temperatur von etwa 180°C für rund 2 Stunden. Das Fleisch sollte am Ende so zart sein, dass es beinahe von selbst auseinanderfällt. Falls es noch zu fest erscheint, deckt den Dutch Oven wieder ab und lasst das Fleisch für weitere 20-30 Minuten garen. Dieses griechische Schichtfleisch mit Feta und Zwiebeln bietet eine köstliche Abwechslung zu den traditionellen Varianten und bringt den Geschmack Griechenlands direkt auf euren Teller.