Süßkartoffeln aus der Glut mit Kräuter- und Paprikacreme
Notizen
1 Portion ≙ 4 Personen.
Zutaten
- 4 Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 5 Knoblauchzehen
- 800 g Tofu - natur
- 4 EL Leinöl
- 2 EL Zitronensaft
- 130 g Paprikaschote - rot
- 2 TL Paprikapulver - edelsüß
- Pfeffer - schwarz
- 2 gestr. EL Petersilie - fein gehackt
- 2 gestr. EL Basilikum - fein gehackt
- 2 TL Thymian - fein gehackt
- 2 TL Oregano - fein gehackt
Anleitungen
- Süßkartoffeln:
- Süßkartoffeln unter Wasser abbürsten und halbieren.
- Ein Stück Alufolie ausbreiten und jeweils eine halbe Süßkartoffel mit 1⁄2 EL Olivenöl bestreichen und mit 1⁄2 Zweig Rosmarin, einer ungeschälten Knoblauchzehe und etwas Salz in die Folie einpacken.
- In der Glut ca. 40 Minuten backen lassen, bis sie gar sind. (Ist beim Einstechen mit einer Gabel kein Widerstand mehr zu spüren, sind die Süßkartoffeln gar)
- Für die Grundmasse der Cremes:
- Eine Knoblauchzehe schälen.
- Die Knoblauchzehe mit dem Tofu, 2 EL Leinöl und 2 EL Zitronensaft im Mixer oder mit dem Stab fein pürieren.
- Die Creme auf zwei Schüsseln verteilen.
- Für die Paprikacreme:
- Die Paprika waschen, entkernen, sehr fein hacken.
- Die Paprika mit dem Paprikapulver und einer Hälfte der Tofucreme vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Kräutercreme:
- Die gehackten Kräuter und 2 EL Leinöl unter die andere Hälfte der Tofucreme heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss:
- Die fertig gebackenen Kartoffeln anrichten, in der Mitte tief einschneiden und nach Belieben mit Creme füllen.