Focaccia
Auf dem Holzkohle-Grill gebacken
Knusprige italienische Focaccia auf dem Keramikgrill gebacken
Focaccia, auf dem Grill gebacken, ist eine köstliche Variante dieses traditionellen italienischen Brotes, das für seine luftige Textur, seinen reichen Geschmack und seine vielseitige Verwendung bekannt ist. Durch das Backen auf dem Grill erhält die Focaccia eine einzigartige rauchige Note und eine knusprige Kruste, die sie zu einem wahren Genuss macht.
Das Geheimnis einer guten Focaccia liegt in ihrer einfachen Zubereitung und den hochwertigen Zutaten. Das Teigrezept besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl, das der Focaccia ihre charakteristische Textur und ihren reichen Geschmack verleiht. Der Teig wird dann dünn ausgerollt und auf den Grill gelegt, wo er langsam gart und dabei seine charakteristische Blasenstruktur und goldene Farbe entwickelt.
Während des Backens auf dem Grill wird die Focaccia regelmäßig mit Olivenöl bestrichen und mit grobem Salz und frischen Kräutern bestreut, was ihr zusätzlichen Geschmack und Aroma verleiht. Die Hitze des Grills sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig gart und eine knusprige Kruste entwickelt, während ihr Inneres luftig und leicht bleibt.
Das Ergebnis ist eine Focaccia, die sowohl außen knusprig als auch innen weich und flauschig ist, mit einem unverwechselbaren rauchigen Geschmack, der sie von anderen Brotsorten unterscheidet. Die Grill-Variante eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse oder als eigenständiges Gericht, serviert mit Olivenöl und Balsamico-Dip.
Darüber hinaus ist die Grill-Focaccia äußerst vielseitig und kann je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Man kann sie mit verschiedenen Belägen wie Oliven, Tomaten, Zwiebeln oder Käse bestreuen, um ihr zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
Insgesamt ist die Focaccia, auf dem Grill gebacken, eine köstliche und vielseitige Variante dieses klassischen italienischen Brotes, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Textur machen sie zu einer beliebten Wahl für Grillfeste, Picknicks und gesellige Zusammenkünfte im Freien.
Focaccia auf dem Grill
Koch-Utensilien
- Kamado-Grill - oder andere Möglichkeit zum backen
Zutaten
- 250 g Kartoffeln - mehlig kochend
- 500 g Mehl
- 200 ml Wasser - lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 8 g Salz
- 4 Zweige Rosmarin
- 100 g Schafskäse
- Oliven - schwarze, je nach Geschmack
- 6 Stück Kirschtomaten
- Pfeffer - nach Bedarf
- Fleur de Sel - nach Bedarf
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und garen, dann schälen und abdampfen lassen. Währenddessen die Hefe mit einer Prise Zucker, 3 EL lauwarmem Wasser und 2 EL Mehl vermengen und an einem warmen Ort angehen lassen.
- Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, dem Hefeansatz, 2 EL Öl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig um 1/3 aufgegangen ist, noch einmal kurz durchkneten, ausrollen, auf ein leicht geöltes Blech 40 x 25 cm legen und weitere 30 Minuten gehen lassen
- Kirschtomaten waschen und halbieren, Rosmarinnadeln zupfen, Oliven in Ringe schneiden und den Schafskäse in kleine Stücke bröseln. Alles mit dem restlichen Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Mischung auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Monolith bei indirekter Hitze bei 240 Grad backen, danach mit Fleur de Sel bestreuen
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